Štvrtok, 3. december, 2020 | Meniny má OldrichKrížovkyKrížovky

Pálenice majú nápor. Na tento rok sú vybookované

Destilát pália aj z moruše, jarabiny či kompótov. Mrkvu ale odmietajú.

Tohtoročná úroda ovocia potešila pestovateľov aj páleničiarov.Tohtoročná úroda ovocia potešila pestovateľov aj páleničiarov. (Zdroj: Ilustr. (TASR))

REGIÓN. Rok 2018 utkvie fajnšmekrom v pamäti. Domácej pálenky s týmto ročníkom bude slušné množstvo.

Prečítajte si tiež: LEVICE: Z poškodeného nadjazdu vylúčia nákladnú dopravu Čítajte 

Na nedostatok ovocia si túto sezónu sťažovať nemôžu. Horšie to je s voľnými termínmi v registrovaných páleniciach. V Levickom okrese je približne desiatka takýchto zariadení. Novú prevádzku otvorili v Kalnej nad Hronom.

„Domáca“ pre špeciálne rodinné udalosti

Kým vlani nemali v 65-hektárovom sade v Devičanoch čo zberať, tento rok na stromoch čakalo vyše 300 ton jabĺk. Nielen veľkopestovatelia, ale aj záhradkári sa tešia z úrody a zároveň si lámu hlavu, čo s ňou.

SkryťVypnúť reklamu

„Dozreté ovocie sme postupne dávali do suda. Už je z neho pálenka,“ hovorí Ján Kováč z obce pri Leviciach s tým, že, samozrejme, tie najkrajšie jablká odložili na konzumáciu na zimu. Kvas nachystali len z poškodených plodov. „Mali sme šťastie, že sme stihli začiatok sezóny, keď ešte našli voľný termín v pálenici. Hľadal som takú, aby som si nemusel zháňať drevo a hlavne nebola ďaleko,“ doplnil senior s tým, že z dvadsiatich litrov pálenky dal bokom dva litre: „Robím tak každý rok, keď pálim. Načneme ich raz, na svadbe vnukov.“

Mrkvu nepália

„Do polovice apríla sme vybookovaní – termíny sú plne obsadené,“ reagoval Milan Kupči, konateľ pestovateľskej pálenice v Starom Tekove. Na trhu pôsobia päť rokov a ako hovorí, čakacia doba bola vždy približne dva mesiace, teraz sa ale predĺžila. Dopyt o výrobu „domácej“ narástol.

SkryťVypnúť reklamu

Každý deň vypália štyri kotly, každý s objemom 260 litrov. „Je to dvojkotlová technológia na drevo, používame medené kotly. Proces trvá šesť až sedem hodín. Čím dlhšie sa páli, tým je lepšia kvalita destilátu,“ opisuje.

Dobrú úrodu majú všetky druhy ovocia, ktoré sú tradičné pre výrobu domácej pálenky. Začínali čerešňami a marhuľami, pokračovali pre náš región typickými morušami, hruškami a teraz idú na rad slivky a jablká. „Nosia aj ovocné zmesi, zvyšky vína na vínovicu, tiež oskoruše. Pýtali sa aj na mrkvu, to ale nerobíme, lebo zariadenie napáchne a pachy sa ťažko odstránia,“ vymenoval kuriozity.

Sezónu natiahnu na celý rok

O niečo kratšie čakacie doby má neďaleká pálenica v Hronských Kosihách. Domáci destilát tu z privezeného kvasu páli už tretia generácia rodiny Horváthovcov. Pálenicu zakladali v roku 1918 a ani po sto rokoch sa technológia výroby veľmi nezmenila. Každý deň vypália tri 300-litrové kotly.

SkryťVypnúť reklamu

Majiteľ Anton Horváth hovorí, že po dvoch slabých rokoch sa túto sezónu nezastavili: „Začali sme začiatkom augusta a páliť budeme do júla. Vtedy už ale chodia len zábudlivci.“

Aktuálne objednávajú na február. Podľa skúseného páleničiara to nie je problém, ak je kvas správne uskladnený: „Keď ovocie vykvasí, sudy treba zatvoriť a uložiť na chladné miesto s teplotou okolo šesť stupňov Celzia. Dôležité je sudy neotvárať,“ zdôraznil s tým, že keď kvas nemá kyslík, kvasný proces sa zastaví.

Nová pálenica

Prvá sezóna a hneď vyťažená. Obecná pálenica v Kalnej nad Hronom zažíva nápor, ktorý sa ale podľa Igora Gogoru, prednostu obecného úradu, dá zvládnuť: „Od polovice augusta sme doteraz vypálili približne 4-tisíc litrov domácej pálenky. September a október sme mali nabitý.“ Najbližšie voľné termíny majú v polovici decembra.

Pracujú s jedným 300-litrovým kotlom, kvas sa destiluje na jeden raz štyrikrát.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5KDQ na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M5KDQ na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Studujte v Praze ekonomii a business v angličtině
  2. Slovensko spoznalo najlepšie farmy minulého roka
  3. Ako inovácie menia naše návyky? Čo už dnes môžete robiť inak
  4. Tip na náhradu za rúško: Kvalitný nákrčník ochráni aj pred zimou
  5. Buďte v najlepšej spoločnosti!
  6. Za kvalitným vzdelaním nemusíte do sveta! Príďte na EkF TUKE
  7. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom
  8. METROPOLIS prináša mestské bývanie vo vysokom štandarde
  9. Nie je to len chlapská záležitosť
  10. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  1. COOP Jednota je najdôveryhodnejším slovenským predajcom potravín
  2. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  3. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  4. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  5. Na výpadok elektriny vás môže upozorniť aj SMS
  6. Detský čaj COOP Jednoty získal unikátne medzinárodné ocenenie
  7. FMMR svojím výskumom reaguje na aktuálne živé témy
  8. Slovenské „šampanské“, za ktorým sa skrýva príbeh lásky
  9. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy
  10. Novinka medzi prefabrikátmi
  1. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 17 365
  2. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 15 492
  3. Aká je chémia vôní 13 029
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 9 627
  5. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 9 454
  6. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 997
  7. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 634
  8. Bývanie v meste predlžuje život 8 284
  9. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 7 827
  10. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom 7 189
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Levice, Želiezovce a Tlmače - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Levice

Kronika pred reštaurovaním.

Narodilo sa vám v novembri bábätko? Podeľte sa o radosť

Pošlite fotku svojho novorodeniatka. Zaradíme ju do obľúbenej rubriky - už o pár dní...

Ilustračné foto.

Aké bude predvianočné obdobie na námestiach v regióne?

Niekde zvažujú stánky aj ohňostroj. Vianočnú atmosféru prinesú vysvietené stromčeky a sviatočné dekorácie.

Levice, december 2019.

V levickej nemocnici porodila covid pozitívna mamička

Po pôrode cisárskym rezom ostal malý Patrik pri svoje mame.

Pôrodnica v Leviciach.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Pri kolízii s vlakom sa zranil vodič auta

Cestujúcich odviezol autobus na stanicu.

Mladá vodička tvrdí, že policajt jej nadával

Správanie hliadky mestskej polície po dopravnej nehode vyvoláva pochybnosti.

Matovič: Niektoré školy sa otvoria, testovanie preberám do vlastných rúk

Premiér SR Igor Matovič preberá pilotné testovanie žiakov na ochorenie COVID-19 do vlastných rúk.

Už ste čítali?