Pondelok, 5. december, 2022 | Meniny má Oto

Levickí vinári museli čakať, aby hrozno zamrzlo

Víno, ktoré takto získajú, má sladkú chuť, výraznú arómu a nižší obsah alkoholu.

Hrozno sa na ľadové víno oberá, keď sú bobule zamrznuté.Hrozno sa na ľadové víno oberá, keď sú bobule zamrznuté. (Zdroj: (Víno Levice))

LEVICE. Má sladkú chuť, výraznú arómu a nižší obsah alkoholu. Či sa vinár dočká ľadového vína, je v našich podmienkach neisté. Hrozno musí byť pri zbere zamrznuté.

Prvé fľašky ľadového vína dorobili vlani vinárske závody. Malí výrobcovia im neholdujú, chýba im na to technológia.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Vo vinici skoro ráno a za mrazu

S vedrom a nožnicami v ruke vyšli vinohradníci do viníc 8. januára. Ľadové vína si vyžadujú ručný zber v skorých ranných hodinách, keď ortuť v teplomere klesne do mínusových políčok.

„Ľadové víno sa vyrába z hrozna, ktoré prešlo mrazom minimálne mínus sedem stupňov Celzia a minimálne pri tejto teplote sa musí zbierať a spracovať až po čas lisovania,“ približuje technologický postup Ingrid Jablonická, šéfka vinárskych závodov v Leviciach, kde hrozno spracovávajú. S ohľadom na náročný proces spracovania a mnohonásobne menší objem ako pri klasickom víne sa ľadové víno plní do fliaš s menším objemom 0,375 litra. Cena je vyššia.

SkryťVypnúť reklamu
Súvisiaci článok Voliť chcú aj Levičania z Tanzánie či Kostariky Čítajte 

Ako hovorí, podmienky sú vždy lotéria, mráz nemusí prísť alebo príde neskoro, hrozno zničia škodci skôr, než sa oberie, alebo ho napadnú plesne či iné choroby.

Po vlaňajšom prvotnom pokuse a úspechu nechali aj túto sezónu časť úrody vo vinici v Ludaniciach na koreni. Na 35-hektárovej ploche ostalo na polovici hektára odroda Frankovka modrá a na približne rovnakej ploche Veltlín zelený. Frankovku obrali za jediný deň 8. januára, veltlín nestihli – teplotné podmienky sa zmenili v neprospech ľadového vína.

„Čakáme na periódu mrazivých dní pod mínus sedem stupňov,“ hovorí.

Oddelia ľad od muštu

Pozbierané zamrznuté bobule idú ďalej do lisov. V priebehu lisovania zostáva voda vo forme ľadu vo vnútri lisu a von vyteká hustý a veľmi sladký koncentrovaný mušt.

SkryťVypnúť reklamu

„Minimálna cukornatosť ľadového vína je 27 stupňov, má výraznú arómu a obsah alkoholu je nižší, okolo osem až deväť percent,“ približuje.

Súvisiaci článok Slovenka bola súčasťou expedície National Geographic v Arktíde Čítajte 

Víno bude po spracovaní uchované v malom nerezovom tanku. Odhadujú, že tento rok naplnia po tisíc fliaš ľadovej frankovky aj veltlínu.

„Vlani sme urobili ľadovú Frankovku modrú 2018, našu prvotinu z vinice v Ludaniciach, s výraznou chuťou po slivkách, ocenenú zlatom na súťaži Movino. Bola výborná a vypredala sa za tri mesiace,“ pripomína úspech Ingrid Jablonická.

Podľa jej slov ľadové víno zatiaľ v levickom závode dorobili len z hrozna z Ludaníc, do budúcna plánujú využiť aj novovysadenú vinicu Rozlingu vlašského v Malých Kozmálovciach.

Domácke lisy nestačia

Podľa Tibora Hradecsného, predsedu vinohradníckeho združenia Krížny vrch v Leviciach, ich členovia výrobu ľadového vína nepreferujú. „Treba na to inú technológiu – pneumatický lis na lisovanie celých strapcov, ktoré sú čiastočne zamrznuté,“ vysvetľuje a pridáva, že nimi používané vretenové lisy nedokážu vyvinúť dostatočný tlak, aby sa všetka šťava vytlačila. „Bolo by to neefektívne a s veľkými stratami.“

SkryťVypnúť reklamu

Z tohto dôvodu nerobia ani slamové víno. Aj pri tomto špeciálnom postupe výroby je potrebný vysoký tlak na vylisovanie šťavy z bobúľ, ktoré sa predtým nechajú zoschnúť. Tým šťava získa na sladkosti a intenzite chuti.

Ako šéf združenia ale hovorí, pamätá si na pokusy z minulosti, keď vinári nechali časť úrody na vinici. „Zimy ale neprišli a hrozno im zhnilo.“

Najčítanejšie na My Levice

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako sa dostať k darčeku výhodnejšie? Skúste túto možnosť.
  2. Ikonický projekt Metropolis vyhral CIJ Awards
  3. Pozor na predvianočné online podvody, takto nakúpite bezpečne
  4. Vyberte si knihy s príbehom. Čo sa oplatí čítať na Vianoce?
  5. Darujte predplatné a získate poukaz v hodnote 10 € do Panta Rhei
  6. TRNKA: Esetov veľa nevznikne a ani ten jeden nemá Slovensko istý
  7. Deti cestujú do exotiky zadarmo
  8. Predaj osobných automobilov Všeobecná zdravotná poisťovňa, a.s.
  1. Nepotrebné telefóny pomáhajú na Vianoce deťom a rodinám v núdzi
  2. Tisíc líp aj pre včely od slovenskej prezidentky
  3. Changes to the System of Remedies
  4. How to succeed when acquiring a business in Slovakia
  5. Nová éra stavieb začína teraz
  6. Pozor na predvianočné online podvody, takto nakúpite bezpečne
  7. TRNKA: Esetov veľa nevznikne a ani ten jeden nemá Slovensko istý
  8. Deti cestujú do exotiky zadarmo
  1. Polovicu dovolenky zaplatíme od pondelka za Vás 15 061
  2. Strážia ho divé opice. Gibraltár vás prenesie do Británie 7 542
  3. Po pohlavnom styku by sa ženy mali čo najskôr vymočiť. Muži nie 6 618
  4. Gizka Oňová: Pre mnohých som ideálna babka a lichotí mi to 3 034
  5. Deti cestujú do exotiky zadarmo 2 754
  6. TRNKA: Esetov veľa nevznikne a ani ten jeden nemá Slovensko istý 2 612
  7. Vyberte si knihy s príbehom. Čo sa oplatí čítať na Vianoce? 2 431
  8. V Danteho pekle sa našlo miesto pre každého 2 396

Blogy SME

  1. Internátny život UK: Decembrový internát: 10 tipov na dlhé zimné večery
  2. Rudolfa Vallová: Keď odchádzajú talentovaní mladí ľudia...
  3. Štefan Vidlár: Alea iacta est
  4. Peter Maroncik: Ekomarxistickí odborníci
  5. ASEKOL SK: Pozrieš – triediš! jedinečné ponožky, ktoré učia triediť odpad
  6. Rastislav Puchala: Zrušíme Vianoce?
  7. Štefan Vidlár: Reklama
  8. Pavol Kéri: Liptovský polmaratón
  1. Grácz Ján: Po 62 odberoch končím s dobrovoľným darovaním krvi. Všeobecná zdravotná odmieta otcovi preplatiť liečbu. 239 925
  2. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět 6 635
  3. Věra Tepličková: Ako som cestovala vlakom 4 863
  4. Mária Križanová: Matematika a matikári. 3 530
  5. Jana Melišová: V závoji hmly 3 510
  6. Ján Valchár: Prvý decembrový blog alebo láska je láska 2 909
  7. Post Bellum SK: Poprava sa konala 3. decembra 1952 v ranných hodinách 2 552
  8. Café Európa: Čo sa môžeme naučiť od starších demokracií v právach LGBTI+ komunity? 2 047
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 52. - Arktída - Expedícia na lodi Zaria do Sannikovovej zeme (1900 - 1902)
  2. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět
  3. Jiří Ščobák: Je 6 000 mrtvých v Kataru moc?
  4. Monika Nagyova: Staré dievky z Luníka IX
  5. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  6. Jiří Ščobák: Nechci se otužovat, ale v praxi to trochu dělám
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 51. - Antarktída - Prvá Byrdova antarktická expedícia (1928 - 1930) - 3/3, Prelet nad južným pólom
  8. Jiří Ščobák: Chcete výborný seriál s nestandardním příběhem? Chcete krásnou herečku a herce, kteří umí hrát? Teplo lidské duše? Strašidelný zámek a psychiatrii?
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Levice, Želiezovce a Tlmače - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Levice

Ilustračné foto.

Na viacerých miestach u našich južných susedov sa minuli pohonné hmoty.


TASR 4 h
Vysviacka v Podlužanoch.

Venovaný je sv. Jánovi Nepomuckému.


Jozef Frtús 19 h
Záber zo stretnutia 12.kola Čajkov - Hronské Kľačany 3:2

Záver jesene bol v VII. lige dramatický.


20 h
Radosť Levičanov po rozhodujúcom zápase s Opavou.

Domáci zápas o všetko so šťastným koncom.


3. dec

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Blogy SME

  1. Internátny život UK: Decembrový internát: 10 tipov na dlhé zimné večery
  2. Rudolfa Vallová: Keď odchádzajú talentovaní mladí ľudia...
  3. Štefan Vidlár: Alea iacta est
  4. Peter Maroncik: Ekomarxistickí odborníci
  5. ASEKOL SK: Pozrieš – triediš! jedinečné ponožky, ktoré učia triediť odpad
  6. Rastislav Puchala: Zrušíme Vianoce?
  7. Štefan Vidlár: Reklama
  8. Pavol Kéri: Liptovský polmaratón
  1. Grácz Ján: Po 62 odberoch končím s dobrovoľným darovaním krvi. Všeobecná zdravotná odmieta otcovi preplatiť liečbu. 239 925
  2. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět 6 635
  3. Věra Tepličková: Ako som cestovala vlakom 4 863
  4. Mária Križanová: Matematika a matikári. 3 530
  5. Jana Melišová: V závoji hmly 3 510
  6. Ján Valchár: Prvý decembrový blog alebo láska je láska 2 909
  7. Post Bellum SK: Poprava sa konala 3. decembra 1952 v ranných hodinách 2 552
  8. Café Európa: Čo sa môžeme naučiť od starších demokracií v právach LGBTI+ komunity? 2 047
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 52. - Arktída - Expedícia na lodi Zaria do Sannikovovej zeme (1900 - 1902)
  2. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět
  3. Jiří Ščobák: Je 6 000 mrtvých v Kataru moc?
  4. Monika Nagyova: Staré dievky z Luníka IX
  5. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  6. Jiří Ščobák: Nechci se otužovat, ale v praxi to trochu dělám
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 51. - Antarktída - Prvá Byrdova antarktická expedícia (1928 - 1930) - 3/3, Prelet nad južným pólom
  8. Jiří Ščobák: Chcete výborný seriál s nestandardním příběhem? Chcete krásnou herečku a herce, kteří umí hrát? Teplo lidské duše? Strašidelný zámek a psychiatrii?

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu