Sobota, 20. apríl, 2019 | Meniny má Marcel

Veľkonočné jahňatá zo Žemberoviec budú na stoloch Talianov

Jahňacina patrí na Apeninskom polostrove k tradícii veľkonočných sviatkov. Už osem rokov ňou zásobujú taliansky trh žemberovskí poľnohospodári.

Záujem o jahňatá majú hlavne talianski odberatelia.Záujem o jahňatá majú hlavne talianski odberatelia.(Zdroj: JANA NÉMETHOVÁ)


ŽEMBEROVCE. Dvoj až trojmesačné jahňatá vážiace desať až dvadsať kilogramov. Záujem o ne majú hlavne talianski odberatelia.
Slovenskí chovatelia začali tento rok s ich vývozom 16. marca, k južanom do Veľkej noci odíde 100-tisíc kusov. Poľnohospodárske družstvo Žemberovce malo zazmluvnených 550 jahniat. Z farmy ich odviezli 23. marca.
Chovatelia chcú, aby sa zdravá jahňacina udomácnila aj na našom trhu. Slovákom však chýba tradícia, financie na nákup nie práve najlacnejšieho mäsa a aj skúsenosti, ako ho chutne upraviť.

Baránok na stole

Veľká noc bez jahňaciny je pre Taliana ako Vianoce bez kapra pre Slováka. Pečený baránok má v južanských rodinách tradíciu. Podľa počtu členov rodiny si vyberajú veľkosť jahňaťa. „Obvykle sú na trhu najžiadanejšie 10 až 20-kilogramové jahňatá, staré dva až tri mesiace," hovorí Eduard Janíček, podpredseda Zväzu chovateľov oviec a kôz na Slovensku. Na farmu oviec Selec žemberovského poľnohospodárskeho družstva prišiel v čase, keď malé ovečky nakladali do kamiónu. Smeroval do bitúnku v Sabinove, odkiaľ jahňacie mäso smeruje do Talianska.

Jahňa si vyberajú

V Žemberovciach majú šľachtiteľský chov oviec plemena cigája, ktoré je vhodné pre nížinné oblasti. Má trojakú úžitkovosť - na mlieko, mäso a vlnu. Nezanedbateľný je aj jeho význam pri spásaní ťažko dostupných pozemkov. „Aj ja mám odtiaľto základ stáda, majú tu špičkový chov," pochvaľuje svojich kolegov E. Janíček, ktorý sa v okolí Považskej Bystrice roky zaoberá chovom oviec.
Mrzí ho, že jahňacina nemá pevné miesto na domácom trhu. „Na Slovensku sa ročne na jedného obyvateľa skonzumuje iba 0,07 kilogramu jahňaciny. Pritom je to zdravé, dietetické mäso," vysvetľuje. Príčinu vidí v troch dôvodoch: jahňacina je na slovenské pomery drahá, veľkonočné zvyky nie sú v takej miere späté s konzumáciou jahniat ako napríklad v Taliansku a nevieme ju kulinársky upraviť, preto pre svoju špecifickú chuť nie je natoľko obľúbená. „Potrebuje dochutiť cesnakom a koreninami. U nás je známy guláš, paprikáš, pečená a dusená jahňacina. Taliani robia z veľkých jahniat gyros, menšie kusy najčastejšie pečú. Veľkosť jahňaťa vyberajú podľa počtu členov v domácnosti, aby ho počas Veľkej noci zjedli," hovorí.

Farmu v Žemberovciach opustilo minulý týždeň 550 jahniat. Ďalšiu stovku predajú domácim záujemcom pred Veľkou nocou.

Chov oviec v kraji

V porovnaní s rokom 2008 sa počty oviec v Nitrianskom kraji v roku 2009 zvýšili o 2,3 percenta na 10 062 kusov (čo je 2,7 percenta z celoslovenského stavu). Z tohto počtu bolo 6179 kusov bahníc. Produkcia jahniat dosiahla 4590 kusov, čo je o 296 kusov viac ako rok predtým. Celková produkcia ovčieho mlieka bola 61 451 kilogramov a nastrihalo sa 13 753 kilogramov ovčej vlny v pote.

EVA RAKOVSKÁ, ŠÚ SR,
pracovisko Nitra

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  2. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť
  3. Až vďaka chorobe objavila svoj talent
  4. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali
  5. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie
  6. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou?
  7. Jozef Miloslav Hurban sa dostal do vesmíru
  8. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým?
  9. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori
  10. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča
  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  2. Bim Challenge 2019
  3. Čerpacie stanice OMV Slovensko budú otvorené aj počas sviatkov
  4. Z Fondu malých projektov je možné získať až 50-tisíc eur
  5. Grilovacia sezóna je zahájená!
  6. Moderné bývanie v Žiline v 30-tych rokoch 20. storočia
  7. Čerpačky OMV na Slovensku majú dvere otvorené aj počas sviatkov
  8. Funkce pro Slovensko: navigace na čísla popisná i bez ulic! Mio
  9. Projekt CEC spojil študentov ekonomických univerzít troch štátov
  10. Kúzlo pravidelného investovania
  1. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 19 760
  2. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 11 394
  3. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 9 019
  4. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 8 042
  5. Čo upiecť na Veľkú noc? 5 skvelých dezertov Adriany Polákovej 6 815
  6. Idete stavať dom? Päť vecí, ktoré potrebujete vedieť 4 939
  7. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 4 634
  8. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou? 4 165
  9. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 3 462
  10. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali 3 388

Hlavné správy z MY Levice

V storočných silách mlyna budú hotelové izby (+FOTO)

Z panoramatickej reštaurácie bude výhľad na hrad, sídliská, rodinné domy až za nadjazd.

Výhľad z budúcej reštaurácie.

Prešiel vojnové a chudobné oblasti. Cestovateľ z nášho regiónu má ale rešpekt pred kockami ľadu

Má iba 39 rokov a precestoval už päťdesiatku krajín. Nevyhľadáva ale bežné turistické destinácie, spoznáva život v rozvojových krajinách.

V Ugande.

Očkovanie a antibiotiká priniesli ľudstvu zmenu

Slovensko je ďalšou krajinou, v ktorej bol zaznamenaný výskyt epidémie osýpok.

Ilustračné foto

Firma chce postaviť novú prevádzku v Géni

Spoločnosť sa zaoberá tkaním a predajom textilných upínacích pásov pre kamióny a priemysel.

Symbolický strom pribudol v obci nášho okresu

Len kúsok od Levíc vzniká nová tradícia. Zamerali ju na prírodu.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Liptovská Mara ukázala základy zatopených domov

Raz do roka sa dá Liptovská Mara zažiť inak.

Blackwater mal vzduch v hrudníku. Rodine o zdravotnom stave radšej nepovedal všetko

Takých fanúšikov ako v Nitre nikde nezažil. Sú veľkou časťou našich úspechov za tie roky, vraví kanadský hokejista.

FOTO: Pod Trenčianskym hradom objavili časť príbora starú pol tisícročia

Unikátny nález sa podaril počas archeologického výskumu bývalého meštianskeho domu pod Trenčianskym hradom na Mierovom námestí v Trenčíne.

Vybrali SME

Už ste čítali?