Piatok, 6. december, 2019 | Meniny má Mikuláš

Veľkonočné jahňatá zo Žemberoviec budú na stoloch Talianov

Jahňacina patrí na Apeninskom polostrove k tradícii veľkonočných sviatkov. Už osem rokov ňou zásobujú taliansky trh žemberovskí poľnohospodári.

Záujem o jahňatá majú hlavne talianski odberatelia.Záujem o jahňatá majú hlavne talianski odberatelia.(Zdroj: JANA NÉMETHOVÁ)


ŽEMBEROVCE. Dvoj až trojmesačné jahňatá vážiace desať až dvadsať kilogramov. Záujem o ne majú hlavne talianski odberatelia.
Slovenskí chovatelia začali tento rok s ich vývozom 16. marca, k južanom do Veľkej noci odíde 100-tisíc kusov. Poľnohospodárske družstvo Žemberovce malo zazmluvnených 550 jahniat. Z farmy ich odviezli 23. marca.
Chovatelia chcú, aby sa zdravá jahňacina udomácnila aj na našom trhu. Slovákom však chýba tradícia, financie na nákup nie práve najlacnejšieho mäsa a aj skúsenosti, ako ho chutne upraviť.

Baránok na stole

Veľká noc bez jahňaciny je pre Taliana ako Vianoce bez kapra pre Slováka. Pečený baránok má v južanských rodinách tradíciu. Podľa počtu členov rodiny si vyberajú veľkosť jahňaťa. „Obvykle sú na trhu najžiadanejšie 10 až 20-kilogramové jahňatá, staré dva až tri mesiace," hovorí Eduard Janíček, podpredseda Zväzu chovateľov oviec a kôz na Slovensku. Na farmu oviec Selec žemberovského poľnohospodárskeho družstva prišiel v čase, keď malé ovečky nakladali do kamiónu. Smeroval do bitúnku v Sabinove, odkiaľ jahňacie mäso smeruje do Talianska.

Jahňa si vyberajú

V Žemberovciach majú šľachtiteľský chov oviec plemena cigája, ktoré je vhodné pre nížinné oblasti. Má trojakú úžitkovosť - na mlieko, mäso a vlnu. Nezanedbateľný je aj jeho význam pri spásaní ťažko dostupných pozemkov. „Aj ja mám odtiaľto základ stáda, majú tu špičkový chov," pochvaľuje svojich kolegov E. Janíček, ktorý sa v okolí Považskej Bystrice roky zaoberá chovom oviec.
Mrzí ho, že jahňacina nemá pevné miesto na domácom trhu. „Na Slovensku sa ročne na jedného obyvateľa skonzumuje iba 0,07 kilogramu jahňaciny. Pritom je to zdravé, dietetické mäso," vysvetľuje. Príčinu vidí v troch dôvodoch: jahňacina je na slovenské pomery drahá, veľkonočné zvyky nie sú v takej miere späté s konzumáciou jahniat ako napríklad v Taliansku a nevieme ju kulinársky upraviť, preto pre svoju špecifickú chuť nie je natoľko obľúbená. „Potrebuje dochutiť cesnakom a koreninami. U nás je známy guláš, paprikáš, pečená a dusená jahňacina. Taliani robia z veľkých jahniat gyros, menšie kusy najčastejšie pečú. Veľkosť jahňaťa vyberajú podľa počtu členov v domácnosti, aby ho počas Veľkej noci zjedli," hovorí.

Farmu v Žemberovciach opustilo minulý týždeň 550 jahniat. Ďalšiu stovku predajú domácim záujemcom pred Veľkou nocou.

Chov oviec v kraji

V porovnaní s rokom 2008 sa počty oviec v Nitrianskom kraji v roku 2009 zvýšili o 2,3 percenta na 10 062 kusov (čo je 2,7 percenta z celoslovenského stavu). Z tohto počtu bolo 6179 kusov bahníc. Produkcia jahniat dosiahla 4590 kusov, čo je o 296 kusov viac ako rok predtým. Celková produkcia ovčieho mlieka bola 61 451 kilogramov a nastrihalo sa 13 753 kilogramov ovčej vlny v pote.

EVA RAKOVSKÁ, ŠÚ SR,
pracovisko Nitra

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. EkF TUKE – výzva pre tvoju budúcnosť
  2. Zoznámte sa: Filozoficko-přírodovědecká fakulta v Opavě
  3. Výrobca špičkových automobilov odporúča palivá OMV MaxxMotion
  4. Výnos 5,5 % alebo 15 % p.a.?
  5. Ceny Nadácie Tatra banky za umenie sú odovzdané
  6. Univerzita Karlova - Matematicko -fyzikální fakulta
  7. Pravda o proteínoch. Koľko ich potrebujeme a ktoré sú najzdravšie?
  8. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny
  9. 7 tipov, ako zariadiť malú kuchyňu
  10. ​​​​​​​Darujte pod stromček stolovú hru o Gorile
  1. Rezerváciou first moment dovolenky viete ušetriť aj 40% z ceny
  2. 7 tipov, ako zariadiť malú kuchyňu
  3. ​​​​​​​Darujte pod stromček stolovú hru o Gorile
  4. Tipy na darčeky z Tokaja...
  5. Vieme kto vám dá garanciu doručenia zásielky do Vianoc
  6. SME.sk dosiahlo v novembri rekordný počet predplatiteľov
  7. Tenisový lakeť je nielen ochorenie športovca
  8. Výrobca špičkových automobilov odporúča palivá OMV MaxxMotion
  9. Athleisure: V športových legínach do mesta aj na šport
  10. Výnos 5,5 % alebo 15 % p.a.?
  1. Agadir je úplne iný ako zvyšok Maroka 13 087
  2. Aké proteíny sú najzdravšie? Našli sme odpoveď 11 337
  3. Ceny bytov rekordne rastú. Niektorých sa to však netýka 9 234
  4. Vlastné auto alebo lízing? Porovnali sme ich výhodnosť 8 377
  5. Čo chýba deťom v pestúnskych rodinách? Láska to nie je 7 795
  6. Každodenne sa na cestách zraní veľa detí 7 505
  7. Ťažko uveriť, že aj takto kvalitne sa dá študovať na Slovensku 7 134
  8. Žijú v núdzi, zázrak je aj kilo cestovín 6 560
  9. Hypotéka v dvadsiatke. Ako vyzerá opak mileniálov? 5 682
  10. Večer bola voda pitná, ráno už nie 5 673

Hlavné správy z Správy Levice, Želiezovce a Tlmače - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Levice

Obnova historickej nemocničnej kaplnky napreduje

Z interiéru vypratali staré okenné rámy, dvere, radiátory, vaňu, chladničku a iný neporiadok.

Obnova nemocničnej kaplnky v Leviciach.

Na námestí o pár dní otvoria trhy a klzisko (+program)

Na vianočné trhy v Leviciach sa návštevníci dostanú cez nový vstupný portál.

Zimná nálada v centre Levíc.

Pridajte sa! V stredu budeme na námestí spievať koledy

Vianočné piesne odznejú o 18. hodine aj v Leviciach. Konať sa bude celonárodný projekt Slovensko spieva koledy.

Takto sme spievali koledy v Leviciach v roku 2017.

V menších dedinách ruší Slovenská pošta prevádzky

Obce ponúkali svoje priestory za minimum. Nepomohlo.

Poštárka Mariana Könyvešová nasadne každý deň v Pukanci do auta, aby rozniesla zásielky do Bohuníc, Jabloňoviec aj Devičian.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Telo ženy našli v jarku, polícia prípad vyšetruje

V Kučišdorfskej doline došlo medzi vodičom a ďalšími dvoma osobami k fyzickej roztržke s nožom. Na mieste našli telo ženy bez známok života.

Podnikateľ z Lučenca dostal za smrť dvoch ľudí päť rokov, prokurátor sa odvolal

Dopravnou nehodou s fatálnymi následkami sa bude zaoberať krajský súd.

Zranený chlapec z havarovaného autobusu pri Nitre sa prebral

Autobus prešiel kontrolou len niekoľko dní pred nehodou.

Vianočné príspevky dôchodcom. Vieme, s akým príspevkom pred Vianocami môžu rátať

Sociálna poisťovňa začína už v týchto dňoch vyplácať dôchodcom vianočné príspevky. Kto a koľko dostane?

Vybrali SME

Už ste čítali?