Streda, 20. september, 2017 | Meniny má Ľuboslav(a)
Pridajte si svoje mesto

Napečme si na Vianoce aj z Receptov levických paničiek

Staronová knižka pôvodných receptov manželiek levických mešťanov je na svete. Inšpirovať sa v predvianočnom pečení môžeme už aj ňou.

Zostavovateľky knihy Marta Švoliková a Jarmila Bátovská zo Štátneho archívu v Nitre, pobočka Levice.(Zdroj: (SAK))

LEVICE. Kniha má názov Recepty levických paničiek a ponúka päťdesiatpäť receptov na slané i sladké jedlá.

Nechýbajú v nej ani také špeciality, ako sú paštéta z husacej pečene, prekladaná kapusta, vegetariánsky kaviár či rýchle šišky alebo gaštanová roláda.

Recepty až štvorjazyčne

Urobiť radosť svojim blízkym kuchárskou knižkou s osvedčenými jedlami pripravovanými v minulosti v Leviciach, môžeme už po tieto dni. Reedíciu knihy vydalo mesto Levice spoločne so Štátnym archívom v Leviciach. Dielo zosumarizovali a dali mu konečnú podobu archivárky Jarmila Bátovská a Marta Švoliková. Recepty sú uvádzané v troch jazykových mutáciách - anglickej, nemeckej a maďarskej. Spestrené sú informáciami zo života autoriek receptov a dobovými fotografiami, čitateľ si tak urobí lepšiu predstavu o živote v Leviciach v medzivojnovom období minulého storočia.

Ochutnáme špeciality Levičanov

„Kniha približuje obľúbené špeciality Levičanov. Všetko sú to totiž podložené staré recepty, ktoré levické gazdinky v minulosti na vydanie pôvodnej knihy poskytli,“ priblížili vznik diela pre MY Týždeň na Pohroní zostavovateľky.

„Tieto knihy vyšli v minulosti v štyroch pokračovaniach, my sme urobili výber z poslednej časti. Tretiu časť sme získali z knižnice Foruminstitútu v Šamoríne. Budeme sa snažiť získať tiež kópie prvej a druhej levickej kuchárky. Ak bude toto dielo verejnosťou dobre prijaté a žiadané, radi by sme v budúcnosti pripravovali pokračovania,“ avizujú svoj zámer.

Päťdesiatpäť receptov

Kniha receptov, ktorá sa dostáva po tieto dni verejnosti do rúk, je výberom z kuchárskej knihy levických domácich paní, ktorá vyšla v roku 1935 v maďarskom jazyku. Pôvodná kniha obsahuje 164 receptov. Tá súčasná ich ponúka päťdesiatpäť.

„Aby to nebol obyčajný receptár, vybrali sme tie recepty, ku ktorým sme mali zachovanú fotografiu autorky, alebo zaujímavý príbeh z jej rodiny. Prihlásili sa nám aj záujemcovia, ktorí chceli prispieť svojimi zdedenými receptami. No tu sú výhradne recepty už v minulosti takto knižne publikované,“ vysvetľuje M. Švoliková.

Husacina je samozrejmosťou

Pôvodné Recepty levických paničiek vyšli v medzivojnovom období v štyroch pokračovaniach.

„Levice boli vtedy rýchlo sa rozvíjajúcim mestom. Mestskú pokladňu napĺňali príjmy z poplatkov z trhov a jarmokov. Kupujúcich lákala do mesta regionálna špecialita - husacina. Nie náhodou patrí receptom z husaciny v tejto knihe popredné miesto,“ hovorí s úsmevom J. Bátovská.

V kuchyni nechýbala pomocníčka

Kuchárka obsahuje recepty autoriek, ktoré patrili ku katolíckemu, reformovanému, židovskému či evanjelickému náboženstvu. Autorky receptov boli dámy, ktoré v meste niečo znamenali a ich manželia zastávali vysoké funkcie.

„Niektoré recepty sú dosť pracné, nesmieme ale zabúdať, že domáca pani mala na namáhavejšie časti prípravy jedla, ako šľahanie vajíčok na pare, či miesenie cesta, pomocnicu v domácnosti,“ dodáva J. Bátovská.

Jedlá sú zdravé a diétne

Recepty a ich spôsob prípravy tiež približujú, že mnohé v minulosti pripravované jedlá boli v podstate diétne.

„Varenie v pare či pečenie sú aj dnes bežnými postupmi pri príprave zdravej stravy. V receptoch sa často objavuje aj južné ovocie, ako ďatle či pomaranče, ktoré bolo v tom období samozrejmé. Ženy nakupovali čerstvé suroviny na trhovisku od osvedčených dodávateľov, dnešnou terminológiou povedané biopotraviny,“ dodávajú zostavovateľky, ktoré sa pôvodné levické jedlá chystajú aj samy odskúšať.

Mesto očakáva dopyt po knihe

Praktické knižné dielo je zároveň aj propagačným materiálom o meste. „Knižka vyšla v náklade 5000 kusov. Záujemcovia si ju môžu kúpiť v Kancelárii prvého kontaktu alebo v Levickej informačnej agentúre. Cena je naozaj symbolická, iba 1,50 eur. Veríme, že dopyt po nej bude a radi by sme sa pustili aj do ďalšieho pokračovania. To bude ale závisieť od získaných dotácií, o ktoré mesto požiadalo,“ povedala Zuzana Obická z mestského úradu.

Zaujímavosti

 


  1. Nový šéf dostavby Mochoviec už neočakáva veľké zmeny v projekte 1 249
  2. Levickú nemocnicu už prevzala skupina AGEL. Čakajú ju viaceré zmeny 956
  3. FOTOGALÉRIA: Pozri si bábätká z levickej pôrodnice, ktoré sme privítali v 34. týždni 147
  4. Pri Šahách sa zrazilo auto s autobusom, neprežili štyria ľudia 116
  5. Zmeny v nemocnici sa dotkli aj personálnej oblasti 92
  6. Absolventi levického gymnázia sa stretli po 65 rokoch 62
  7. V noci nadnes odviezli z Mochoviec vyhorené palivo 40
  8. Levičania na úvod nestačili na majstra 31
  9. Najväčší úspech na MS pre Verbovského 28
  10. Po krádežiach nasledovala policajná naháňačka 24

Najčítanejšie správy

Levice

Nový šéf dostavby Mochoviec už neočakáva veľké zmeny v projekte

Na treťom bloku Atómovej elektrárne Mochovce sa už začal proces spúšťania, ktorý je v súčasnosti dokončený na desať percent.

Levickú nemocnicu už prevzala skupina AGEL. Čakajú ju viaceré zmeny

V budúcnosti sa má Nemocnica Levice združiť s ďalšími dvomi nemocnicami v regióne.

FOTOGALÉRIA: Pozri si bábätká z levickej pôrodnice, ktoré sme privítali v 34. týždni

Prinášame vám prehľad novorodeniatok, ktoré sme odfotili v levickej nemocnici a ich fotky sme zverejnili aj v regionálnych novinách MY Týždeň na Pohroní.

Zmeny v nemocnici sa dotkli aj personálnej oblasti

Riaditeľka levickej nemocnice už šéfuje aj ďalšej nemocnici v regióne.

Blízke regióny

Slovensku hrozí blamáž: Úrady 25 rokov nerozhodli o pozemkoch slávneho rodu

Traja súrodenci sa štvrť storočia nemôžu domôcť pozemkov po predkoch, na ktoré majú zo zákona právo. Bezradnosť v boji so slovenskými úradmi ich zrejme poženie až na medzinárodné súdy.

Naraz odstúpilo celé vedenie dediny. Starosta hovorí o šikanovaní podnikateľom

Doplňujúce voľby budú až na jar. Kto dovtedy povedie Žitavany, nie je zatiaľ jasné.

V Bzovíku vzniká jedna z najväčších mliečnych fariem v strednej Európe

Surové kravské mlieko bude primárne smerovať na domáci trh.

Hasiči z viacerých miest hasili prístavbu rodinného domu

Profesionálom zo Žiaru, Novej Bane a Zvolena pomohli zvládnuť plamene aj dobrovoľní hasiči.

Mladík utiekol pred policajtmi, pravdepodobne je ozbrojený

Polícia vyhlásila po obyvateľovi Váhoviec celoštátne pátranie.

Všetky správy

Protischránkový register má prvú obeť, vypovedali nájom bratislavskej stanice

Developer, ktorý mal vlani dokončiť rekonštrukciu hlavnej stanice, výpoveď nájmu pozemkov spochybňuje.

Saganov debut na MS: žalúdočné problémy a hnev

Petra Sagana čakajú už ôsme majstrovstvá sveta. Pozrite, ako sa mu darilo na tých predchádzajúcich.

Návrat Ščurka z basy k hokeju: vražda, klamstvá aj podozrenie z korupcie

Pôvodne mu hrozilo až 20 rokov. Prečo dostal hokejista Ščurko za brutálnu vraždu rozhodcu Mareka Liptaja len mierny trest.

Udavačská aplikácia EEI možno porušuje zákon

Či je problémová, o tom sa môže rozhodnúť iba v konaní o ochrane osobných údajov.

Minúta po minúte: Príroda opäť vyčíňa, Mexiko zasiahlo ďalšie zemetrasenie

Hurikán Maria už dosiahol piatu kategóriu a smeruje na Portoriko.

Kam vyraziť