Štvrtok, 19. júl, 2018 | Meniny má Dušana

Napečme si na Vianoce aj z Receptov levických paničiek

Staronová knižka pôvodných receptov manželiek levických mešťanov je na svete. Inšpirovať sa v predvianočnom pečení môžeme už aj ňou.

Zostavovateľky knihy Marta Švoliková a Jarmila Bátovská zo Štátneho archívu v Nitre, pobočka Levice.(Zdroj: (SAK))

LEVICE. Kniha má názov Recepty levických paničiek a ponúka päťdesiatpäť receptov na slané i sladké jedlá.

Nechýbajú v nej ani také špeciality, ako sú paštéta z husacej pečene, prekladaná kapusta, vegetariánsky kaviár či rýchle šišky alebo gaštanová roláda.

Recepty až štvorjazyčne

Urobiť radosť svojim blízkym kuchárskou knižkou s osvedčenými jedlami pripravovanými v minulosti v Leviciach, môžeme už po tieto dni. Reedíciu knihy vydalo mesto Levice spoločne so Štátnym archívom v Leviciach. Dielo zosumarizovali a dali mu konečnú podobu archivárky Jarmila Bátovská a Marta Švoliková. Recepty sú uvádzané v troch jazykových mutáciách - anglickej, nemeckej a maďarskej. Spestrené sú informáciami zo života autoriek receptov a dobovými fotografiami, čitateľ si tak urobí lepšiu predstavu o živote v Leviciach v medzivojnovom období minulého storočia.

Článok pokračuje pod video reklamou

Ochutnáme špeciality Levičanov

„Kniha približuje obľúbené špeciality Levičanov. Všetko sú to totiž podložené staré recepty, ktoré levické gazdinky v minulosti na vydanie pôvodnej knihy poskytli,“ priblížili vznik diela pre MY Týždeň na Pohroní zostavovateľky.

„Tieto knihy vyšli v minulosti v štyroch pokračovaniach, my sme urobili výber z poslednej časti. Tretiu časť sme získali z knižnice Foruminstitútu v Šamoríne. Budeme sa snažiť získať tiež kópie prvej a druhej levickej kuchárky. Ak bude toto dielo verejnosťou dobre prijaté a žiadané, radi by sme v budúcnosti pripravovali pokračovania,“ avizujú svoj zámer.

Päťdesiatpäť receptov

Kniha receptov, ktorá sa dostáva po tieto dni verejnosti do rúk, je výberom z kuchárskej knihy levických domácich paní, ktorá vyšla v roku 1935 v maďarskom jazyku. Pôvodná kniha obsahuje 164 receptov. Tá súčasná ich ponúka päťdesiatpäť.

„Aby to nebol obyčajný receptár, vybrali sme tie recepty, ku ktorým sme mali zachovanú fotografiu autorky, alebo zaujímavý príbeh z jej rodiny. Prihlásili sa nám aj záujemcovia, ktorí chceli prispieť svojimi zdedenými receptami. No tu sú výhradne recepty už v minulosti takto knižne publikované,“ vysvetľuje M. Švoliková.

Husacina je samozrejmosťou

Pôvodné Recepty levických paničiek vyšli v medzivojnovom období v štyroch pokračovaniach.

„Levice boli vtedy rýchlo sa rozvíjajúcim mestom. Mestskú pokladňu napĺňali príjmy z poplatkov z trhov a jarmokov. Kupujúcich lákala do mesta regionálna špecialita - husacina. Nie náhodou patrí receptom z husaciny v tejto knihe popredné miesto,“ hovorí s úsmevom J. Bátovská.

V kuchyni nechýbala pomocníčka

Kuchárka obsahuje recepty autoriek, ktoré patrili ku katolíckemu, reformovanému, židovskému či evanjelickému náboženstvu. Autorky receptov boli dámy, ktoré v meste niečo znamenali a ich manželia zastávali vysoké funkcie.

„Niektoré recepty sú dosť pracné, nesmieme ale zabúdať, že domáca pani mala na namáhavejšie časti prípravy jedla, ako šľahanie vajíčok na pare, či miesenie cesta, pomocnicu v domácnosti,“ dodáva J. Bátovská.

Jedlá sú zdravé a diétne

Recepty a ich spôsob prípravy tiež približujú, že mnohé v minulosti pripravované jedlá boli v podstate diétne.

„Varenie v pare či pečenie sú aj dnes bežnými postupmi pri príprave zdravej stravy. V receptoch sa často objavuje aj južné ovocie, ako ďatle či pomaranče, ktoré bolo v tom období samozrejmé. Ženy nakupovali čerstvé suroviny na trhovisku od osvedčených dodávateľov, dnešnou terminológiou povedané biopotraviny,“ dodávajú zostavovateľky, ktoré sa pôvodné levické jedlá chystajú aj samy odskúšať.

Mesto očakáva dopyt po knihe

Praktické knižné dielo je zároveň aj propagačným materiálom o meste. „Knižka vyšla v náklade 5000 kusov. Záujemcovia si ju môžu kúpiť v Kancelárii prvého kontaktu alebo v Levickej informačnej agentúre. Cena je naozaj symbolická, iba 1,50 eur. Veríme, že dopyt po nej bude a radi by sme sa pustili aj do ďalšieho pokračovania. To bude ale závisieť od získaných dotácií, o ktoré mesto požiadalo,“ povedala Zuzana Obická z mestského úradu.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  2. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  3. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  4. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  5. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  6. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  7. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  8. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  9. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  10. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  1. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  2. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  3. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  4. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  5. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  6. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  7. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  8. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  9. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  10. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  1. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne 26 438
  2. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 19 172
  3. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo? 18 100
  4. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 13 070
  5. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 9 271
  6. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 3 944
  7. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia 3 208
  8. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť 3 204
  9. Ulovte si last minute dovolenku so zľavou do 70% 3 068
  10. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších! 2 006

Hlavné správy z MY Levice

K Dolnému Pohroniu sa v ochrane vtáctva pridá aj Poiple

Orol skalný, rybárik riečny a ďalšie vzácne druhy sa dočkajú konkrétnych opatrení vo viacerých lokalitách ich výskytu.

Pozrite si unikátne zákutia priamo v Leviciach

Vedeli ste, že v meste a okolí nájdete až niekoľko stoviek rôznych druhov živočíchov?

Ponosy na zábradlie pri Pereci a Podlužianke idú riešiť. Zatiaľ čiastočne.

Železné zábrany sú v Leviciach dlhé niekoľko kilometrov. Pamätajú si minulé storočie.

Malí futbalisti si zahrali s veľkými mužstvami

Na medzinárodnom turnaji bola predprípravka FK Slovan Levice U8 jediným zástupcom zo Slovenska.

"Levická" rozprávka už zajtra v amfiteátri!

Točilo sa v pedagogickej škole, v Starom Tekove, Brhlovciach, Horšianskej doline, na levickej Kalvárii či pri Bátovskej priehrade.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Šialená jazda kamiónu. Vodič ohrozil mnoho životov

Na internete sa objavil kamerový záznam z cesty pri Novákoch.

Do stanice v Trnave investovali už vyše 28 miliónov, pozrite si fotky

V súčasnosti sa pracuje na 2. nástupišti, ktoré kompletne prerábajú. Prístupné by malo byť už v septembri.

Takto by malo vyzerať martinské aquacentrum

​​​​​​​Jednoduché a čisté riešenie budúceho aquacentra v Martine zaujalo odbornú porotu najviac.

Vybrali SME

Už ste čítali?