Utorok, 27. júl, 2021 | Meniny má BoženaKrížovkyKrížovky

Napečme si na Vianoce aj z Receptov levických paničiek

Staronová knižka pôvodných receptov manželiek levických mešťanov je na svete. Inšpirovať sa v predvianočnom pečení môžeme už aj ňou.

Zostavovateľky knihy Marta Švoliková a Jarmila Bátovská zo Štátneho archívu v Nitre, pobočka Levice.Zostavovateľky knihy Marta Švoliková a Jarmila Bátovská zo Štátneho archívu v Nitre, pobočka Levice. (Zdroj: (SAK))

LEVICE. Kniha má názov Recepty levických paničiek a ponúka päťdesiatpäť receptov na slané i sladké jedlá.

Nechýbajú v nej ani také špeciality, ako sú paštéta z husacej pečene, prekladaná kapusta, vegetariánsky kaviár či rýchle šišky alebo gaštanová roláda.

Recepty až štvorjazyčne

Urobiť radosť svojim blízkym kuchárskou knižkou s osvedčenými jedlami pripravovanými v minulosti v Leviciach, môžeme už po tieto dni. Reedíciu knihy vydalo mesto Levice spoločne so Štátnym archívom v Leviciach. Dielo zosumarizovali a dali mu konečnú podobu archivárky Jarmila Bátovská a Marta Švoliková. Recepty sú uvádzané v troch jazykových mutáciách - anglickej, nemeckej a maďarskej. Spestrené sú informáciami zo života autoriek receptov a dobovými fotografiami, čitateľ si tak urobí lepšiu predstavu o živote v Leviciach v medzivojnovom období minulého storočia.

Skryť Vypnúť reklamu

Ochutnáme špeciality Levičanov

„Kniha približuje obľúbené špeciality Levičanov. Všetko sú to totiž podložené staré recepty, ktoré levické gazdinky v minulosti na vydanie pôvodnej knihy poskytli,“ priblížili vznik diela pre MY Týždeň na Pohroní zostavovateľky.

„Tieto knihy vyšli v minulosti v štyroch pokračovaniach, my sme urobili výber z poslednej časti. Tretiu časť sme získali z knižnice Foruminstitútu v Šamoríne. Budeme sa snažiť získať tiež kópie prvej a druhej levickej kuchárky. Ak bude toto dielo verejnosťou dobre prijaté a žiadané, radi by sme v budúcnosti pripravovali pokračovania,“ avizujú svoj zámer.

Päťdesiatpäť receptov

Kniha receptov, ktorá sa dostáva po tieto dni verejnosti do rúk, je výberom z kuchárskej knihy levických domácich paní, ktorá vyšla v roku 1935 v maďarskom jazyku. Pôvodná kniha obsahuje 164 receptov. Tá súčasná ich ponúka päťdesiatpäť.

Skryť Vypnúť reklamu

„Aby to nebol obyčajný receptár, vybrali sme tie recepty, ku ktorým sme mali zachovanú fotografiu autorky, alebo zaujímavý príbeh z jej rodiny. Prihlásili sa nám aj záujemcovia, ktorí chceli prispieť svojimi zdedenými receptami. No tu sú výhradne recepty už v minulosti takto knižne publikované,“ vysvetľuje M. Švoliková.

Husacina je samozrejmosťou

Pôvodné Recepty levických paničiek vyšli v medzivojnovom období v štyroch pokračovaniach.

„Levice boli vtedy rýchlo sa rozvíjajúcim mestom. Mestskú pokladňu napĺňali príjmy z poplatkov z trhov a jarmokov. Kupujúcich lákala do mesta regionálna špecialita - husacina. Nie náhodou patrí receptom z husaciny v tejto knihe popredné miesto,“ hovorí s úsmevom J. Bátovská.

V kuchyni nechýbala pomocníčka

Kuchárka obsahuje recepty autoriek, ktoré patrili ku katolíckemu, reformovanému, židovskému či evanjelickému náboženstvu. Autorky receptov boli dámy, ktoré v meste niečo znamenali a ich manželia zastávali vysoké funkcie.

Skryť Vypnúť reklamu

„Niektoré recepty sú dosť pracné, nesmieme ale zabúdať, že domáca pani mala na namáhavejšie časti prípravy jedla, ako šľahanie vajíčok na pare, či miesenie cesta, pomocnicu v domácnosti,“ dodáva J. Bátovská.

Jedlá sú zdravé a diétne

Recepty a ich spôsob prípravy tiež približujú, že mnohé v minulosti pripravované jedlá boli v podstate diétne.

„Varenie v pare či pečenie sú aj dnes bežnými postupmi pri príprave zdravej stravy. V receptoch sa často objavuje aj južné ovocie, ako ďatle či pomaranče, ktoré bolo v tom období samozrejmé. Ženy nakupovali čerstvé suroviny na trhovisku od osvedčených dodávateľov, dnešnou terminológiou povedané biopotraviny,“ dodávajú zostavovateľky, ktoré sa pôvodné levické jedlá chystajú aj samy odskúšať.

Mesto očakáva dopyt po knihe

Praktické knižné dielo je zároveň aj propagačným materiálom o meste. „Knižka vyšla v náklade 5000 kusov. Záujemcovia si ju môžu kúpiť v Kancelárii prvého kontaktu alebo v Levickej informačnej agentúre. Cena je naozaj symbolická, iba 1,50 eur. Veríme, že dopyt po nej bude a radi by sme sa pustili aj do ďalšieho pokračovania. To bude ale závisieť od získaných dotácií, o ktoré mesto požiadalo,“ povedala Zuzana Obická z mestského úradu.

Najčítanejšie na My Levice

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nová sála i námestie. Trnavské Mýto sa stane novým centrom
  2. Najzelenšie nákupné centrum na Slovensku otvorí druhú etapu
  3. M. Šmigura: Pozeráme sa smerom na Varšavu
  4. Čítajte SME.sk odomknuté a bez reklamy
  5. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky
  6. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach?
  7. Lenivý brunch s Muchom
  8. Nekoná štát, začali súkromní investori. Sociálne byty sa stávajú
  9. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti
  10. VÚB banka ešte viac posilní leasingové služby
  1. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky
  2. Čítajte SME.sk odomknuté a bez reklamy
  3. Slovník investora 07: Bitcoin a jeho úloha v portfóliu investora
  4. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach?
  5. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  6. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  7. Nekoná štát, začali súkromní investori. Sociálne byty sa stávajú
  8. Lenivý brunch s Muchom
  9. Najzelenšie nákupné centrum na Slovensku otvorí druhú etapu
  10. Nová sála i námestie. Trnavské Mýto sa stane novým centrom
  1. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti 10 145
  2. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 7 001
  3. Prečo by ste si nemali odoprieť balenú bagetu? 5 766
  4. Slovenské čučoriedky? Nemusíte ísť do lesa, kúpite ich v reťazci 4 306
  5. Investovať do akcií a ETF v malom sa teraz dá výhodnejšie 4 269
  6. Nekoná štát, začali súkromní investori. Sociálne byty sa stávajú 3 984
  7. Od Česka až po Jadran 3 808
  8. Ako sa nepripraviť o zákazníkov bez hotovosti 3 109
  9. Nikto im nezatlieska. Koľko medailí získajú Slováci v Tokiu? 3 087
  10. M. Šmigura: Pozeráme sa smerom na Varšavu 2 131
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Levice, Želiezovce a Tlmače - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Levice

Adama Baláž (prvý zľava) z Kalnej nad Hronom na majstrovstvách sveta v Taliansku.

Na majstrovstvách sveta v Taliansku si merali sily s najlepšími jazdcami.


26. júl
SES Tlmače.

Kirov, ako závod ľudia v regióne volali, zakladali v roku 1951.


TASR 8 h
Záber z prípravného zápasu Levice - Slovan B 2:3

Seriál prípravných zápasov FK Slovan pokračoval.


9 h
Keď sa zmení hodnota vášho majetku, môže sa veľmi rýchlo stať, že váš dom a domácnosť nie je poistená na správnu sumu.

Toto leto je opäť dôkazom, že aj v našich zemepisných šírkach sa vyčíňaniu ničivých prírodných živlov nevyhneme a čo ďalšie prinesie budúcnosť, nik nevie. Poistenie majetku sa preto stáva témou, o ktorej sa hovorí stále viac.


4 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Viacero ciest zostalo neprejazdných. Obec vyhlásila tretí stupeň povodňovej aktivity.


TASR 18 h

Pôvodný vlastník zomrel v roku 1978.


18 h

Voda zaliala viaceré domy a podmyla cesty. Starosta odhadol škody na státisíce eur. Do obce smerujú ťažké mechanizmy.


13 h

Rybári vytvorili improvizovaný krízový štáb.


15 h

Už ste čítali?