Utorok, 12. december, 2017 | Meniny má Otília
Pridajte si svoje mesto

Cesta svetového piva sa začína v Leviciach

Mnohí milovníci piva ani netušia, že základom ich obľúbeného nápoja je slad vyrobený v Leviciach.

Slad vyrobený v Leviciach poznali za minulého režimu po celom svete.(Zdroj: (JN))

LEVICE. Kvalitu nášho sladu oceňovali za bývalého režimu okrem Európy aj odberatelia z Ázie, Severnej a Južnej Ameriky či Karibiku a Afriky. Vtedy bol známy ako „československý slad“.

Po zmene režimu, s príchodom konkurencie, aktivity levickej sladovne upadli.

V roku 2004 prišiel nový vlastník, ktorý má za sebou desať sezón. Sladu vyrobenému v Leviciach chce prinavrátiť dobré meno najmä v zahraničí a zároveň mu dodať punc kvality. Ja na polceste k registrácii známky Chránené zemepisné označenie. Certifikovaným výrobkom ju udeľuje Európska komisia. Verdikt by mal padnúť začiatkom leta.

Niekoľkomesačná cesta

Kým je slad pripravený na expedíciu do pivovaru, uplynie niekoľko mesiacov. Prvým krokom je jarná sejba.

Okolie Levíc je na pestovanie kvalitných zŕn priam predurčené svojimi klimatickými a geografickými podmienkami.

„V tejto sezóne je už jarný jačmeň zasiaty. V Leviciach a okolí je to na 10-tisíc hektároch, čo je produkcia okolo 40- až 50-tisíc ton jačmeňa,“ približuje Stanislav Mikuláši, riaditeľ Levickej sladovne spoločnosti Osivo, cestu z poľa do výrobne. Zaujímavosťou je, že Levický okres ho má najvyššiu produkciu na Slovensku. Okrem „nášho“ jačmeňa vykupuje a spracuje výrobca ďalších 10-tisíc tonu sladovníckeho jačmeňa aj z iných okresov.

2_res.jpg

Zrno sa namáča v náduvníkoch. FOTO: (JN)

Po zbere z poľa sa zrná nechajú dva mesiace zrieť v 78 zásobníkoch – silách. Potom sa začína proces spracovania. Počas jedného dňa sa jačmeň namáča vo vode v tzv. náduvníkoch, ktoré sú prevzdušňované, aby sa zrná „neutopili“. Nasledujúcich sedem dní klíčia v obrovských Saladinových skriniach. Cez perforované dno je do nich vháňaný teplý vzduch, zároveň sa v nich zrná „preorávajú“.

1_res.jpg

Klíčenie zŕn v saladinových skriniach. FOTO: (JN)

Produkt následne pokračuje do hvozdov v sušiarni. Siahajú do výšky šiestich poschodí. Následne sa zo zŕn odstránia klíčky. Ďalších približne 60 dní potom čakajú v skladovacích silách na expedíciu. Práve toto obdobie je pre kvalitu veľmi dôležité. „Získavajú tu pivovarnícke vlastnosti sladu, od ktorých závisí, koľko piva sa z neho neskôr vyrobí,“ približuje riaditeľ.

Pred opustením výrobne sa suché zrná ešte leštia, čím sa zároveň zbavujú suchých šupiek. Z 80 ton jačmeňa vyjde 67 ton pivovarníckeho sladu.

Známka kvality

„Táto zemepisná oblasť a klíma dávajú sladovníckemu jačmeňu vynikajúce parametre,“ hovorí Ivan Paška, riaditeľ divízie zahraničného obchodu spoločnosti Osivo. Jeho úlohou je hľadať ďalšie možnosti, kde by Levický slad ocenili pivní fajnšmekri.

V súčasnosti je najväčším odberateľom Levického sladu banskobystrický pivovar. Jeho svetlé pivá získavajú ocenenia medzi klasicky varenými pivami na náročnejšom českom trhu. „Sústreďujeme sa na malé a stredné pivovary, ktoré varia klasickou metódou – tzv. ležiaky, ktoré stoja 50 až 60 dní,“ pridáva I. Paška.

Poznajú ich v budapeštianskych, viedenských a škandinávskych reštauráciách a pivárňach.

Registračná známka Chránené zemepisné označenie má výrobcovi pomôcť pri presadzovaní sa na trhu a zároveň je zárukou kvality.

Kto by si chcel vyskúšať, ako chutí pivo vyrobené z Levického sladu, môže si ho sám doma vyrobiť. V levickej prevádzke predávajú 50-kilogramové vrecká kvalitného sladu.

3_res.jpg

Levický slad. Uchádza sa o registračnú známku Európskej komisie. FOTO: (JN)


  1. Dostavba Mochoviec ide podľa harmonogramu. Meškanie ale nevylučujú 106
  2. Levice sa zapoja do jedinečného projektu spievania kolied 72
  3. Kam na vianočné trhy, klziská a podujatia v Leviciach a širšom okolí 36
  4. Má osemnásť a jazdí na plochej dráhe 31
  5. FOTOGALÉRIA: Pozrite si bábätká, ktoré sa narodili v levickej pôrodnici Audio 18
  6. Tekovské kroje ustanovili už druhý slovenský rekord 16
  7. LEVICE: Pre dve ťažko choré dievčatá darovali krv 14
  8. Budovu opustenej Družby si podali vandali 14
  9. Zasneženými krajinkami teší šikovná Levičanka ľudí v širokom okolí (FOTOGALÉRIA) 10
  10. Prečo v Leviciach vypiľujú stromy? 8

Najčítanejšie správy

Levice

Dostavba Mochoviec ide podľa harmonogramu. Meškanie ale nevylučujú

V polovici budúceho roka by sa malo začať s navážaním prvej palivovej kazety do reaktora tretieho bloku v Mochovciach.

Levice sa zapoja do jedinečného projektu spievania kolied

Na rôznych miestach Slovenska i Čiech sa v rovnaký deň, 13. decembra, a v rovnakú hodinu, o 18. hodine, spievať tri zhodné koledy. V Leviciach odznejú v podaní dospelých aj detí.

Kam na vianočné trhy, klziská a podujatia v Leviciach a širšom okolí

Aký bude predvianočný december v Leviciach, Šahách, Želiezovciach, Tlmačoch, Brhlovciach, Nitre, Banskej Štiavnici, Nových Zámkoch, Novej Bani.

Má osemnásť a jazdí na plochej dráhe

Jakuba Valkoviča z Hronských Kľačian lákali motorky celý život, no súťažiť začal len pred tromi rokmi.

FOTOGALÉRIA: Pozrite si bábätká, ktoré sa narodili v levickej pôrodnici

Prinášame vám prehľad novorodeniatok, ktoré sme odfotili v levickej nemocnici a ich fotky sme zverejnili aj v regionálnych novinách MY Týždeň na Pohroní.

Blízke regióny

Mladíci z FC Nitra spoznali súpera

V play-off UEFA Youth League hráči FC Nitra privítajú atraktívneho protivníka.

Mladá Fiľakovčanka Viktória Póczosová dobýja svet fitnesu

Ako školáčka nemala rada telesnú výchovu. Neskôr sa zoznámila s fitnesom, v ktorom sa jej darí dosahovať úspechy.

Najlepšia európska herečka pochádza od Nitry

Odsťahovala sa do Maďarska a urobila dobre. Alexandra Borbély má dnes európskeho Oscara.

Derby v Nových Zámkoch pre Nitru, Mikúš nedohral

V lige je desaťdňová reprezentačná prestávka. Torzu kádra corgoňov padne určite vhod.

VIDEO: Vo vianočnom hite Interu Miláno hviezdi aj Žiarčan Milan Škriniar

Známu vianočnú skladbu prespievali futbalisti talianskeho veľkoklubu. Veselé Vianoce cez ňu praje aj Škriniar.

Všetky správy

Raši: Pre EEI nie som župan. Treba s ňou skončiť

Z ničoho sa urobila megakauza, sťažoval sa košický primátor.

Faktúra za Kiskove lety stojí na vode

Premiér Robert Fico sa už takmer mesiac vyhráža tým, že pošle Andrejovi Kiskovi faktúru na takmer milión eur za lety do Popradu.

Doteraz sme nedávali ani jeden kameň, reagujú v Smere na Ficov výrok

Ak nám niekto bude nadávať do červených kmérov, budeme ho žalovať, vysvetľuje poslanec Dušan Jarjabek, ako pochopil svojho straníckeho šéfa.

Róbert Bezák: Radi počúvame, ako niekto vyrieši naše problémy

Možno je to taká diagnóza spoločnosti, že je schopná si kohokoľvek zvoliť. Som z toho smutný.